Prosecco: il portainnestoTweet

di Marco Merotto

Articolo georeferenziato

La viticoltura Trevigiana è impostata sul vigore, e sulla elevata produzione di uva per vite: ciò è una delle cause più importanti del decadimento della qualità.

I fattori che determinano l'elevato vigore, sono:

• L'ambiente: terreni fertili e disponibilità di acqua
• Densità d'impianto: bassa(poche viti per ettaro)
• Forme di allevamento espanse
• Le pratiche colturali eseguite con il criterio della forzatura
• I portainnesti vigorosi
  

Si impone, ora una svolta nella nostra viticoltura: la svolta della qualità. Questo obbiettivo è ottenibile mediante una armonizzazione dei fattori che concorrono alla produzione, che conduca ad un vigore equilibrato ed ad una minore produttività delle singole piante.

Assieme agli altri fattori il portainnesto può assumere un ruolo importante a questo fine.

A. CONSIDERAZIONI FISIOLOGICHE

Tra la "Marza" (varietà europea) ed il portainnesto si istaurano dei rapporti di interazione che conducono ad una AFFINITA' d'INNESTO.
La varietà europea dipende dal portainnesto per:

" Nutrizione Minerale
" Nutrizione Idrica
" La fornitura di sostanze ormonali e organiche

Reciprocamente il portainnesto riceve dal vitigno europeo:

" Le sostanze per la crescita dell'apparato radicale
" Le sostanze di riserva (amidi per l'inverno)

L'associazione tra marza e vitigno, interagendo anche con le caratteristiche ambientali e con le tecniche di coltivazione, conduce ad una AFFINITA' più o meno ottimale, che si esprime in:

" VIGORIA: più o meno forte sviluppo vegetativo
" FERTILITA' DELLE GEMME: diversa attitudine a formare grappoli
" CICLO ANNUALE: durata diversa
" MATURAZIONE: anticipo o ritardo
" ZUCCHERI: accumulo diversificato
" NUTRIZIONE IDRICO-MINERALE: diversa

La scelta del portainnesto non è facile: in ogni ambiente si rende necessaria una sperimentazione al fine di identificare le combinazioni o affinità ottimali, per i diversi vitigni.


B. CRITERI DI SCELTA DEL PORTAINNESTO

Il portainnesto può essere scelto in base a:

" Il tipo di terreno
" Il vitigno
" Le caratteristiche strutturali del vigneto

1. Criteri di scelta legati al terreno

FERTILITA':
più fertile è il terreno, meno vigoroso dovrà essere il portainnesto

Deboli	Medio Vigore	Vigorosi	Molto Vigorosi
101 - 14	420A 3309	SO4 K5BB	140Ru 1103P

RESISTENZA AL CALCARE :

attraverso l'analisi preventiva del terreno è possibile stabilire l'IPC (indice di potere clorosante) e scegliere di conseguenza il portainnesto resistente.

Calcare totale	%	Calcare attivo	%	IPC	%
3309 420 A, SO4 140 Ru	20-22 25-35 45-50	101-14 3309 775 P, SO4 K 5BB, 420 A, 1103 P 140 Ru	9 11 17 20 40	3309 SO4 K 5BB, 420 A 140 Ru	10 30 40 90

RESISTENZA ALLA SICCITA':

nei terreni collinari e in quelli sciolti e ciottolosi, questo carattere può essere determinante.

Elevata	Buona o Media	Scarsa	Molto scarsa
140 Ru 1103 P 779 P 775 P	420 A	K 5BB SO4 101-14	3309

RESISTENZA ALL'UMIDITA':

i terreni che presentano questo problema dovrebbero essere destinati ad altre colture.

Elevata	Media
3306 225 R 1616	SO4 K 5BB

ADATTAMENTO AI TERRENI ACIDI:

nel Montello e nei Colli Asolani, nonché in alcuni luoghi delle Colline del Prosecco, il pH basso comporta l'assorbimento ecessivo di metalli pesanti (Mn, Al, Cu) con danni all'apparato radicale e alle foglie.

Comportamento dei portainnesti nei terreni acidi

Molto resistenti	Buona resistenza	Cattiva resistenza
196-17 7542 7903	140 Ru 110 R	99 R 44-53

RESISTENZA ALLA CARENZA DI POTASSIO:

per scarsità nel terreno e/o antagonismo con il magnesio.

Resistenza dei portainnesti alla carenza di potassio

Resistenti	Mediamente resistenti	Molto sensibili
44-53 196-17 40-10 110 R	16-16 161-49 K 5BB 420 A SO4	101-14 3309 3306

RESISTENZA ALLA CARENZA DI MAGNESIO:

nei vitigni sensibili tale carenza provoca il disseccamento del rachide.

Sensibilità dei portainnesti alla carenza di magnesio

Molto sensibili	Mediamente sensibili	Resistenti
SO4 44-53	K 5BB 3309 110 R	1103 P

Influenza dei portainnesti sul disseccamento del rachide

Molto sensibili	Mediamente sensibili	Resistenti
44-53 SO4 K 5BB	3309 110 R	1103 P 196-17

2. Criteri di scelta legati al vitigno

Affinità: intesa come il complesso delle influenze reciproche tra portainnesto e vitigno che porta a vigore, produttività e qualità diversificate.

Per questo aspetto, per il fatto che sono implicate le condizioni ambientali e le tecniche colturali, si rende particolarmente necessaria la sperimentazione in loco.

In linea generale, si associano vitigni deboli con portainnesti vigorosi e viceversa.

3. Criteri legati alle caratteristiche strutturali del vigneto

Densità d'impianto: il portainnesto va scelto in funzione della densità d'impianto, in quanto quest'ultima determina l'entità delle competizioni (a livello radicale ed a livello di ricezione luminosa).

Più elevata è la densità, meno vigoroso dovrà essere il portainnesto e viceversa.

Forma di allevamento: in relazione con la densità, la forma di allevamento può essere più o meno espansa.

Risultati produttivi dei Portainnesti su vitigno Prosecco (Farra di Soligo 1987)

:

	101-14	3309	420 A	K 5BB	125 AA	140 Ru	1103 P	148 F	Medie
Produz. Uva q/ha N Grappoli/Ceppo Peso med. grapp. g Titolo zucch. % Acidità titol. % PH Peso legno/vite Kg	163 47 268 15.7 7.6 3.02 1.8	152 48 261 17.2 7.7 3.09 2.1	182 63 230 15.6 9.1 2.90 2.8	201 54 293 15.7 8.6 3.02 3.1	205 59 282 16.0 8.9 2.99 3.1	171 56 239 17.2 8.6 2.95 3.6	204 60 254 16.1 8.7 3.00 3.4	177 59 226 16.4 10.1 2.95 3.6	182 56 257 16.2 8.7 2.99 2.8